猪蹄清洗干净，放入清水中，加上葱姜料酒去腥，大火煮开之后撇干净浮沫，撇干净浮沫之后再煮五六分钟。
捞出用温水清洗干净。清洗后倒入锅中卤猪蹄，三个八角，一根桂皮，一把花椒，两片白芷，一个草果（撬开），多些干辣椒（不吃辣可不放），葱节，几块姜片，料酒，生抽2勺，老抽1勺，加入开水，大火煮开，转成中小火卤一个到一个半小时，快收干汁的时候加入几颗冰糖，再来适量的盐调一个底味，翻拌均匀，在煮几分钟就好了。
捞出用厨房纸巾擦干表面水分，准备一口平底锅，锅中放入少许油，润一下锅，再倒入猪蹄，用中火给它煎几分钟就可以了。时不时翻动一下，最后撒入辣椒面，白芝麻，孜然粉。如果有烧烤粉，直接撒入烧烤粉代替这三种调料即可。翻拌均匀就做好了。