自制酿皮雨石春收藏自制酿皮的做法说明传统酿皮都放了矾，而且都得经过必须洗面很麻烦的步骤……外面卖的酿皮那么Q你相信他们没加添加剂么，反正我是不信！按我的做法健康无忧，Q弹照样媲美名店的酿皮……
自制酿皮的食材和调料面粉100克无糖藕粉（或者粘米粉）15克水少许芝麻香油少许醋少许糖少许生抽三小勺花椒粉适量色拉油适量黄瓜一根花椒油小半勺自制酿皮的做法与步骤第1步.两种粉加水调成不断线的面糊（如图），两个平盘抹油（没有的话用大盆底[呲牙]），锅里烧开水，舀一勺面糊在盘里往外转，把面糊摊均匀厚薄，上锅蒸透明，换另一个，冷却后把面皮剥下，如此交替，全部蒸熟……
第2步.面糊一定要薄，才能这样透明哦！
第3步.酿皮切宽条，黄瓜切丝
第4步.热锅里放油（你喜欢的色拉油，胡油亦可），放入葱蒜末，花椒粉（五香粉可代替）小火炝香，放少盐，生抽（除了老抽红烧酱油，其他酱油都可以），醋，花椒油，然后加入些开水调匀，倒入黄瓜丝或者熟土豆条……最后淋入芝麻油！调汁完成，撒花生碎或者放辣油全看个人爱好！把切好的面皮放入拌均匀……完工[耶]
小贴士记得每次剥完熟酿皮，都得再刷油再蒸哦，这菜谱说明的主要是酿皮的蒸制，其他调制汤汁可以按自己的口味哦，不放黄瓜丝可以改成熟的土豆条，一样美味！